1、红酒又名红葡萄酒，不去掉葡萄皮的葡萄汁用来酿造红葡萄酒。

2、 红葡萄酒的营养分析1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；4. 红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

3、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；5. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；6. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

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4、这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

5、红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。

6、 葡萄酒六种妙用 葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。

7、在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。

8、除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。

9、 当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。

10、这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。

11、 当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。

12、 做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

13、 当作从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。

14、 如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。

15、 有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。

16、 葡萄酒并非越陈越好。

17、理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。

18、在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香更加富有深度，口感也更为均衡协调。

19、顶级酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境；甚至在半个世纪以后，仍然会大放异彩。

20、不过，美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文·兹拉利在《葡萄酒入门》指出：“并非所有葡萄酒愈陈年愈好。

21、事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。

22、” 所以如果是普通的红葡萄酒，建议有机会就开掉。

23、陈年以后，反而风味会变差。

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